欢您浏览 广州枫博酒业有限公司全国服务热线400-6655-864网站地图  
法国红酒代理
法国红酒代理枫博微信公众号
法国红酒加盟枫博微信客服
所在位置 > 网站首页 > 葡萄酒文化 >行业资讯 >

揭秘什么是葡萄酒的三类香气

发布时间:2019-07-16       点击数:1877


    不同葡萄酒中的香气是不一样的,即使是进口红酒代理商们手上拿的来自同一个产区、使用同样品种的葡萄来酿制的同款葡萄酒,在不同阶段的香气展现都有可能不一样,所以香气是一种很神奇的东西。一款葡萄酒,从葡萄品种、陈年方式和酿造工艺三方面的差异性可以分成三类香气,下面就来给大家介绍下这神奇的三类香气。



    1、一类香气:一类香气是葡萄品种的差异造成的,来源由葡萄本身,与其它因素无关,比较常见的几种一类香气有果香和花香等,在年龄较小的葡萄酒中会比较浓郁。一类香气是由葡萄品种本身的芳香物质和浓郁度共同构成的,我们常见的雷司令、长相思就是属于一类香气辨识度很高的芳香型葡萄酒品种,在酿制过程中保留着葡萄本身的香气。



    2、二类香气:二类香气就是指葡萄酒酿制过程中产生的香气,与酿酒师使用的酿制工艺有极大的关系,如常见的橡木桶酿造、苹果酸乳酸发酵、以及酒泥陈酿这三种方式。使用橡木桶陈年时,桶中的熟透的葡萄会与橡木接触,会产生豆蔻、肉桂等香料的特殊香气;苹果酸-乳酸发酵过程中,会把葡萄中的苹果酸转化成乳酸,形成一种奶酪、黄油等的香气;而酒泥陈酿过程中,酒泥在酒液中会逐渐分解,产生面包、饼干等的香味。总之,不同的酿造工艺能带来不同的二类香气,这些香气与其它两类香气是截然不同的。



    3、三类香气:三类香气是指葡萄酒在瓶中陈年时形成的。在葡萄酒陈年过程中,酒液中的一二类香气会与微量的氧气进行接触,逐渐融合并且发展出一些复杂的气味。这就是进口红酒代理商们手上的一些陈年红酒会有烟草、皮革等气味,而白葡萄酒则会有坚果、汽油等特殊气息的原因。



    以上就是葡萄酒的三类香气,这些多种多样、复杂的香气共同构成了种类繁多的葡萄酒,也给葡萄酒的气味、口感带来了复杂的感受。


    转载请注明:www.fb-wines.cn


法国红酒加盟
免费获取代理方案
姓名: 电话: 验证码:
法国红酒代理
广州枫博酒业有限公司

联系电话:400-6655-864   公司地址:广州市白云区万达广场B3栋623-628室

版权所有  广州枫博酒业有限公司    网络营销:搜浪网络     粤ICP备13029344号

回顶部