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汽车后备箱等于夏日葡萄酒的坟墓!

发布时间:2018-05-03       点击数:190

炎炎夏日,很多朋友习惯性地将葡萄酒放入后备箱内,可孰知后备箱竟然是毁灭葡萄酒的坟墓,葡萄酒变味、葡萄酒漏液可能都会与此有关!


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1. 后备箱温度过高

高温,可谓是葡萄酒的终极杀手。夏天,汽车后备箱的温度高达40-50摄氏度,如此高温足以让一瓶美酒化为乌有。


首先,高温会使葡萄酒变质。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization),其意为“热破坏”,高温会使葡萄酒的甜度增加,且呈现出更明显的水果味和坚果味。对于甜酒来说,其风味和口感的变化可能并不明显,但对于干红葡萄酒来说,这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘,口感也会变差。


其次,高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化,使酒塞向上移动,可能会使空气进入瓶中,加快葡萄酒的氧化过程,加之,若酒瓶安置不当,会使得酒液外渗。

 

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2. 汽车频繁颠簸与震动

汽车在行驶的过程中,会给葡萄酒带来颠簸与震动,即使是最小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响。


首先, 如果汽车频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,把原本的好酒变成了劣质酒。其次,汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态,从而影响葡萄酒的口感,经过长时间震动后葡萄酒常常“不在状态”。


况且,若葡萄酒安置不当,一个猛刹车或急转弯,极易导致葡萄酒瓶破碎。


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3. 后备箱过于密封

葡萄酒,是有生命的液体,需要洁净的空气“自由呼吸” ,汽车后备箱的密封环境使得空气不流通,放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味,从而影响葡萄酒的品质。此外,由于后备箱过于密封,里面的空气质量不佳、湿度不够,若湿度不够会导致瓶塞干裂,使额外氧气与葡萄酒产生氧化现象,加速葡萄酒的老化。相反,若后备箱内湿度太高,会破坏酒标,也会造成多余的氧化现象。

葡萄酒需要在恒温、恒湿、避光、安静的环境中自然成长。存酒温度在12℃--16℃为佳。同时要做到减震、避光、通风,这样才能保持它绝佳的品质和口感。


因此, 炎炎夏日,最好不要将葡萄酒存放在后备箱只图一时的方便。如果一定要用汽车运输,最好尽快将它送到目的地,并在运输途中尽量避免大幅度的颠簸与震动,同时将葡萄酒存放于专业恒温酒柜中。


葡萄酒不是一个喜爱四处冒险流浪的女汉子,她更像一个待守闺中的害羞姑娘,她真的很娇贵,切莫让后备箱毁了她~   


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