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如何判断醒酒是否到位?

发布时间:2018-01-20       点击数:425

在葡萄酒里,醒酒应该是存在较多误解的话题之一,下面我们总结了醒酒的一些经验,当你正确认识“醒酒”之后,你会发现葡萄酒真的是一个有生命的东西,在喝酒的过程中也会乐趣无穷。


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1. 醒酒是什么?


醒酒就是把葡萄酒唤醒的一个过程

让葡萄酒跟空气接触

令葡萄酒中的单宁可以更快的变得柔顺

让葡萄酒表现出它应有的特性。


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2. 为什么要醒酒?


当一瓶酒闻起来很封闭,喝起来平平无奇的时候,那么这瓶酒就需要醒酒了。虽然大部分葡萄酒是适合年轻饮用,但是部分葡萄酒就必须经过醒酒才能喝出它的精髓。


葡萄酒在瓶中基本是一个封闭的状态,你要它达到你想要的效果就必须醒酒,醒酒就是为了令本来很生硬的单宁变得圆润,为了葡萄酒达到更好的平衡,也是为了突出它的特点。


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3. 什么样的酒需要醒酒?

醒酒前我们要分辨出这款酒到底要不要醒酒,那接下来我们告诉大家哪些酒需要用到醒酒器。


  • 年轻而且单宁较重的


  • 酒体浑厚的白葡萄酒


  • 年份香槟:

    这类酒不需要用醒酒器,但是尽可能使用白葡萄酒杯,现在越来越多的香槟酿酒师提倡喝香槟使用白葡萄酒杯,因为部分香槟也需要经过醒酒才能达到最佳状态。


4. 如何判断酒已经醒好?


没有一个正确的标准,完全是取决于个人的经验。我看过很多酒的介绍说,这款酒需要醒酒多久多久,然后我跟着这个时间去醒,发现已经过度氧化,已经不能喝了。从那之后,我不会再信那些介绍,我相信自己的舌头。


因为每个人对于味道的认知都有点不一样,所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样,最好的办法就是每隔一段时间去品尝一下,体验一下酒的变化。


  •  先尝试一开瓶的感觉

    若酒中果香味依然不够,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。


  • 过一段时间再尝试

    当你觉得酒的果香味开始突出,单宁开始变得圆润的时候,这款酒就进入了适饮的时间,如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。


  • 判断是否过度氧化

    这个很好判断,当一款酒果香开始变淡,酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。


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