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关于红葡萄酒的这12件事,你知道吗?

发布时间:2017-11-21       点击数:346

葡萄酒的世界何其广阔,要探其所有绝非易事。下面小编就为大家列举关于红葡萄酒的12件事,从而让你对它有一个更深的了解。


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1. 适量喝红酒,身体更健康

尽管“喝酒伤身”的观念深入人心,但经多项人体试验性研究表明,适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病(Type-2 Diabetes)的概率。不过一定要注意的是,就如所有酒标上标示的那样:过量饮酒,有害健康!

2. 红酒的健康益处源于其含有的单宁

除了酒精和水,葡萄酒所含物质主要是多元酚(Polyphenol),既包括单宁、色素、香气,也包括白藜芦醇(Resveratrol)和其它约5,000种植物化合物。在葡萄酒中对人体有益的所有多元酚里,原花青素(Procyanidins)的含量最高。这是一种常见于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁(Condensed Tannin),其主要功效在于抑制血管中胆固醇斑块(Cholesterol Plaque)的滋生,从而有利于心脏健康以及长寿。

3. 某些红葡萄酒对人体更为有益

红酒的种类数不胜数,其中一些红酒的健康价值远胜于其它红酒。一般而言,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、丹娜(Tannat)、小西拉(Petite Sirah)和萨格兰蒂诺(Sagrantino)等葡萄酒含有更多的缩合单宁,因此对身体大有裨益。


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4. 年轻的红酒对身体有益

就健康益处而言,年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质,对身体十分有益。

5. 红酒的颜色主要来自于葡萄皮

红酒得以呈现出红色要归功于一种叫作“花青素(Anthocyanin)”的植物色素,这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。

6. 陈年时间越长,红酒的颜色越浅

随着陈年时间的推移,红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。

7. 几乎所有红酒都酿自同一种葡萄

事实上,市面上几乎所有常见的红酒,比如赤霞珠、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)以及黑皮诺,都酿自同一种葡萄:欧亚葡萄(Vitis Vinifera)。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”,不过有点出乎意料的是,它并不源自葡萄酒王国——法国,而是来自于东欧地区。


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8. 先有红葡萄,再有白葡萄

据研究表明,用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早其实来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相同DNA结构的黑皮诺(Pinot Noir)和白皮诺(Pinot Blanc)便是最好的证明。

9. 红葡萄酒中的亚硫酸盐普遍少于白葡萄酒

一般来说,红葡萄酒中的亚硫酸盐含量要低于白葡萄酒,这是因为红葡萄酒的化学性质更稳定,且更不容易变质。

10. 红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒

由于红酒中含有色素和单宁,因而相较于白葡萄酒,它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”,它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。

11. 红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒

因为葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮,所以常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也能够被用来酿制白葡萄酒,只需要在酿造过程中避免葡萄醪与葡萄表皮接触即可。比如,黑中白香槟(Blanc de Noirs Champagne)便是一种采取黑皮诺和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制的白起泡酒。

12. 红酒中的诸多香气大多来自于酿酒葡萄

无论是樱桃、浆果还是草本香气,都来自于发酵过后的酿酒葡萄本身以及葡萄酒陈酿时所用的橡木桶。酿造红葡萄酒时并不会使用任何调味剂。


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