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智利红酒批发的浸渍

发布时间:2017-09-20       点击数:465

广州智利红酒批发.jpg



  在酿智利红酒批发的葡萄酒过程中,我们通常会用到浸渍这一种工艺,这一过程就是将葡萄的皮,籽在浸泡的过程中使葡萄中的颜色,气味,单宁以及一些化合物被提取出来,使最后酿酒的时候葡萄酒的颜色更深,气味更浓,单宁的含量也更高。


  浸渍类型有很多,但是被使用最多的有三种:二氧化碳浸渍,延长浸渍和冷浸渍。这三种的浸渍方法不同在于提取的过程不同。二氧化碳浸渍就是将整串葡萄放进充满二氧化碳的发酵罐内,这样的做法使酵母没法在二氧化碳的环境下进行,而当中的酶自然地释放出来了;延长浸渍其实就是将浸渍的时间延长,使得提取的过程中更加充分;冷浸渍是提取芳香混合物的一种专用方法,这种方法能够大幅度提取芳香化合物,所以应用在白葡萄酒中比较多。


  在智利红酒批发的酿酒过程中,浸渍是一道非常重要的工艺,它影响着葡萄酒的不同风味。所以购买之前可以不妨了解下这瓶葡萄酒的具体酿造方法,从而尝试不同浸渍工艺酿造出来葡萄酒的不同。


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