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智利红酒批发的葡萄摘取

发布时间:2017-09-13       点击数:406

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  每到中秋佳节就是丰收的季节了,其实连葡萄也不例外。在北半球的葡萄产区中已经陆陆续续地开展摘取葡萄的工作了,你可以看见到处都是农民忙碌的样子。葡萄摘取的时机与酿造葡萄酒有着密切的关系。今天,智利红酒批发就从以下方面去介绍一下葡萄摘取的知识。


  北半球和南半球处于两极之中,季节是完全不同的,因此所种植葡萄的摘取时间也是完全不同的。一般情况下北半球的葡萄都在九到十月份摘取,而南半球的葡萄则是在三到四月份。由于不同的摘取时间导致一边开始收成酿酒,另外一边葡萄则刚刚发芽。除了摘取的月份不同之外,摘取的时间也是有所不同的,因为过早的摘取可能导致葡萄的色彩暗淡,含糖量低,酿造出来的就会有其他的味道,葡萄酒独特的口味和气味完全变了。摘取的一般会在下午3点后的时候进行,这时候不会因为温度的过高导致水分的丢失,氧化的速度减慢。还有白葡萄的酿造工艺要求温度比较低的,所以在晚上温度较低的时候摘取是对酿造有益的。


  摘取的时候到底是选择人工摘取还是机器摘取呢?大部分人会认为人工摘取酿造出来的葡萄酒会更加好,但是其实不然,因为人工摘取和机器摘取都是有各自的不同的优劣情况。机器摘取肯定是以效率著称,1个小时的机器摘取的量可以到达人工5小时的摘取,但机器摘取一个缺点就摘取的时候可能会破坏到葡萄。而人工摘取则是效率慢成本高,但是好处就是在于人工有一双温柔的手去摘取,不会对葡萄造成损伤。


  庄园在选择人工和机器上受很多的影响,一些是因为要葡萄的成串压榨所以规定要选择人工摘取,而一些庄园会在斜波上种植所以也无法选择机器的摘取。智利红酒批发提醒无论是哪一种的摘取方式都能酿造出好的葡萄酒,也相信在未来的科技中我们会有更新的技术去帮助我们摘取葡萄。



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