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如何评定一款葡萄酒是好还是坏?

发布时间:2017-08-25       点击数:334

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如今的葡萄酒酿造工艺已经可以使最普通、低价的葡萄酒也能受人喜爱,而成为日常饮用的理想选择。当然有些葡萄酒却是真正的特别,这里,我们来看看葡萄酒专家如何鉴别他们,还将看到如何鉴别葡萄酒是否受损或有缺陷。



什么是好酒?


从主观上来说,你喜欢的葡萄酒就是好酒;每个人的口感喜好都不一样,如果你不喜欢一款葡萄酒,不管它质量多么优秀,对你来说,它都算不上是一款“好酒”。口味总是因人而异的,从客观上来说,一款好的葡萄酒才是有一些标准的,专业的品酒师对高品质葡萄酒的定义具备如下特征:


1:具有平衡的口味和酒质。

2:具有好的余韵(味道在口中能够停留的时间较长)

3:复杂度较好(具有多种层次的味道)


评判一款酒好坏的客观标准还有很多,但以上三点是大多数专业人士认为最基本的。


什么是坏酒?

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坏酒通常是指那些受到损害的、存在缺陷或者是酿酒条件很差的葡萄酒,幸运的是,近几年,现代的酿造工艺和经销商进货政策已得到了很大的改善,所以您很少会遇到坏酒。但是如果买到坏酒,那通常是由于酒在装瓶时出了些问题,或是存放条件不好的坏酒。


要辨认一瓶葡萄酒是否受损或存在缺陷是很困难的,特别是对该葡萄酒不熟悉时就更困难了,您需要观、闻、品后对酒有一个全面的了解。


:从外观上来看,一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果酒液变得浑浊模糊,那通常意味着这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤。如果葡萄酒中出现晦暗的棕色,不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,都意味着它可能已经氧化了。

:从香气来判断。葡萄酒的香气应该是愉悦动人的,不管它是年轻的还是经过陈年的酒。

:从口感来判断。一般来说,葡萄酒的口感应该是新鲜和活泼的,带有迷人的、悠长的风味。如果一款葡萄酒的口感偏离了以上的标准,那说明它可能出现了某种缺陷。


有瓶塞味的葡萄酒

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这是一种常见的缺陷,是在葡萄酒的装瓶过程中,受到真菌感染过的瓶塞与葡萄酒相接触而引起的,这些真菌也被称为TCA(2,4,6-三滤苯甲醚),使得葡萄酒具有霉味,这种味道与发烂或潮湿的硬纸板很类似。在这种情况下,受污染的葡萄酒可以被称为“有瓶塞味的”或是“被瓶塞污染”。严重的瓶塞污染情况是很显而易见的,是指专家对于轻度情况却存在不同意见。“有瓶塞味的葡萄酒”一语常常被错误使用,他并不是指那些带有瓶塞碎料的葡萄酒。

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