欢您浏览 广州枫博酒业有限公司全国服务热线400-6655-864网站地图
法国红酒代理
法国红酒代理枫博微信订阅号
法国红酒加盟枫博微信客服
所在位置 > 首页 > 葡萄酒文化 > 葡萄酒知识

遇见葡萄酒最美的年华

发布时间:2017-01-10       点击数:399

       有人曾说,20多岁是女子一生中最美的年华,值得每一个男子用心呵护。葡萄酒亦是如此,只有在最好的年华里遇见它,它才会给你最美的惊喜。那么,什么时候是葡萄酒最美的时候呢?



123_看图王.jpg



      这就涉及到葡萄酒的适饮期了。一些酒庄会在酒款介绍中详细写明一款酒的适饮期,让消费者做出恰当的选择。但是,并不是所有的酒庄都会如此明目张胆地将美酒的秘密昭示于人,那么,如何把握一款酒最美好的时光,就得下一番功夫了。


   首先,作为一名葡萄酒消费者,我们必须认识到一个事实:市场上销售的大部分葡萄酒,都是适宜在年轻时饮用的普通酒款,并不是每一款酒都是越老越好——有些人总想着将自己喜爱的酒多放几年,希望它变得更圆润柔顺,发展出更复杂的风味,可几年后将珍藏的佳酿打开时,却发现原来的美酒已经风味尽失,令人失望。葡萄酒和美人一样,是逐渐成长的,也会经历由青涩到成熟,再步入衰老的过程。如果总想着“酒越陈越香”,错过了葡萄酒的巅峰时期,待到醒悟时,美人早已迟暮,韶华不再。



    要想把握住一款葡萄酒最美的时光,我们要了解影响葡萄酒陈年发展的因素有哪些:



02-structured-wines-170109(1).jpg



      1. 酸度:葡萄酒中的酸性物质可以防止葡萄酒氧化,保持葡萄酒的颜色和稳定性,是葡萄酒的骨架。随着陈年时间的增长,酒的酸度会逐渐降低,而酸度过低会使葡萄酒丧失清新的口感,变得乏味、沉闷。简单来说,一款葡萄酒的酸度越高,其陈年发展的能力越强。



   2. 单宁:单宁具有抗氧化作用,可以有效避免葡萄酒因氧化而变酸,保持葡萄酒的稳定性,是葡萄酒的灵魂。架构平衡的红葡萄酒,其单宁会在陈年的过程中逐渐发展,变得柔和顺滑,口感变得更为圆润、细腻。理论上,单宁丰富的红葡萄酒比单宁清淡的葡萄酒陈年能力更强。

  


      3. 酒精度:葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一个比较不稳定的因素,正常来说,酒精会加速葡萄酒的老化。但是当酒精含量达到了一定高的水平,如加强型葡萄酒、烈酒等,高的酒精度又会有利于酒的陈年。


    4. 糖分:在干型葡萄酒盛行的氛围下,很多人不会去考虑葡萄酒的残留糖分对其陈年能力的影响。但是研究证明,那些陈年能力最强的酒款恰恰就是没有那么流行的甜型葡萄酒,如苏玳(Sauternes)的贵腐、葡萄牙的波特(Port)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)等。




   了解了影响葡萄酒陈年发展的因素之后,我们就可以来看看具体哪些葡萄酒适宜年轻时享用,而哪一些葡萄酒又应该耐心等待了。


02-wines-that-age-well-chart-170109.jpg


       不过,我们须注意到一点,我们这里说的都是“一般”,实际上葡萄酒界总是有很多的例外。例如,顶级的勃艮第红葡萄酒,价格较高,酒体轻盈单宁清淡,但却可以存放3-5年。在其年轻时享用可以感受到其新鲜的果味、花香,陈年一段时间后又可以感受其复杂的陈年气息。


   由此可见,何时饮用葡萄酒并不能依靠一个“放之四海而皆准”的规定,需要结合众多客观因素来分析,如酿酒葡萄品种、葡萄酒的风格、葡萄酒质量等。如果不小心在“不合适”的时候打开了一瓶葡萄酒,也不必惊慌:过于年轻的酒款可以通过充分醒酒让其风味绽放,而开始衰老的酒款则可以跳过醒酒步骤,尽快享用,将风味损失降到最小。最重要的是喝得愉悦、喝得开心,这才是美酒存在的意义。













法国红酒加盟
免费获取代理方案
姓名: 电话: 验证码: 立即提交
法国红酒代理
广州枫博酒业有限公司

联系电话:400-6655-864   公司地址:广州市白云区万达广场B3栋623-628室

版权所有  广州枫博酒业有限公司    网络营销:搜浪网络

回顶部