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被低估的品丽珠,原来你如此温婉芬芳 The Underappreciated Grape:Cabernet Franc

发布时间:2016-12-10       点击数:389

      在葡萄酒的世界里,大家都熟悉强劲有力的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、娇贵典雅的黑皮诺(Pinot Noir)和清新爽口的长相思(Sauvignon Blanc),这些耳熟能详的葡萄品种在国际市场上都很受欢迎,而有一种不是很出名的品种却一直默默无闻地出现在混酿酒中,但她温婉芳香的品质却让人流连忘返,这个品种便是品丽珠(Cabernet Franc)。


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      直到14世纪,品丽珠的名字才被人们提起。17世纪时,赤霞珠在法国的西南部诞生了,它是品丽珠和长相思杂交的产物。不久后赤霞珠便受到瞩目,而品丽珠却还一直鲜有人知。令人欣慰的是,越来越多的人认识到了这个品种的魅力,而她如今也终于有了自己的节日。今年的12月4日是第二个品丽珠节(Cabernet Franc Day),以后会有越来越多的人通过这个节日而熟悉品丽珠,欣赏她独特的味道。今天小编就带大家来了解一下这个一直被低估的葡萄品种。

    品丽珠是红葡萄品种,酿出的酒带有泥土和咸鲜的香味,口感柔软,酒体适中,常出现在波尔多风格的混酿酒中,与赤霞珠和梅洛一起混酿。品丽珠为混酿酒增添了草本、香料和咸鲜的香味。很多酿酒师把品丽珠比作烹饪时添加的盐或胡椒等调料,但她绝不仅是调料那么简单,她复杂的香气和独特的风味让酒变得更加易饮。



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      在法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)的希侬(Chinon)产区,有许多单一品种的品丽珠葡萄酒,凉爽的气候和矿物丰富的土壤为品丽珠的生长提供了有利的环境。这里种植品丽珠的葡萄园多在陡峭的斜坡上,这样可以接受到更充足的阳光。在收获的季节,酒庄采用人工的方式进行采收,用传统的方式发酵和陈酿。从种植到酿造的精益求精使得这里出产的品丽珠葡萄酒质量上乘,令人爱不释手。

   单一品种的品丽珠葡萄酒通常呈现迷人的石榴红色,酒倒入杯中后散发出黑醋栗和樱桃的香甜气息,还伴有泥土和黑胡椒的香气,其单宁细腻,口感圆润,令人垂涎。品丽珠葡萄酒非常百搭,可搭配奶酪、腰果、杏仁和榛子等,还可搭配蔬菜沙拉、烟熏肉或烤鸡等菜肴。

    一直在混酿酒中默默助力的品丽珠虽其貌不扬,但却有着始终独特卓越的品质,她也期盼着更多懂酒爱酒之人能读懂她的温婉和细腻。









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