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德国巴登的皮诺家族 Pinot Family in Baden

发布时间:2016-11-26       点击数:467

       说起德国葡萄酒,人们就会想到雷司令,但在德国有个地方,雷司令几乎是个稀有品种。在摩泽尔(Mosel)南部,与法国阿尔萨斯(Alsace)产区隔界相望的地方——巴登(Baden)是德国最温暖,日照时间最长的产区,这里种有黑皮诺(Pinot Noir)、白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris),堪称皮诺王国。皮诺在德国虽被称作“勃艮第品种”,但是与住在隔壁阿尔萨斯产区的姊妹相比,风格却截然不同。

   巴登是德国的一个大产区,最出名的葡萄种植区域是弗莱堡(Freiburg)市附近,孚日山脉(Vosges Mountains)和黑森林(Black Forest)之间,这一带的土壤富含古老的火山岩和石灰石,坐拥的景色也是美不胜收。这里的皮诺品种很容易被雷司令的美妙光环所掩盖,但是近几年的酒款绝不能被低估。


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       1. 黑皮诺(德语称“Spatburgunder”)

   在这个以白葡萄酒闻名的国家,可能很难想到巴登葡萄酒之王是黑皮诺。巴登产区气候温暖,黑皮诺品种能充分成熟,有时候甚至过熟,热的年份酒款酒精度能达到15%以上,再加上巴登酿酒商似乎有一种“越大越好”的心理,生产的酒款要么强劲有力,橡木气息浓郁,要么就是廉价寡淡的黑皮诺,导致该产区的黑皮诺长期被人低估。但是在过去十几年里,酿酒商开始生产口感优雅的黑皮诺葡萄酒,其风格倒是与勃艮第典型黑皮诺有些相似。

   与阿尔萨斯轻盈的黑皮诺相比,巴登黑皮诺果味更浓郁,风格更强劲。当然在产区内部,根据风土的不同,各子产区也各具特色。比如凯撒施图尔(Kaiserstuhl)的黑皮诺风味更加大胆,而弗莱堡(Breisgau)的黑皮诺更有结构,适合陈年,最好的黑皮诺风味复杂,浓浓的果香中带有精致的矿物气息,口感十分微妙。


       2. 白皮诺(德语称“Weissburgunder”)

   巴登白皮诺葡萄通常酿造酒体中等,酒香芳醇的酒款,虽然酒体比霞多丽(Chardonnay)轻盈,但比灰皮诺酒款更粘稠,因而白皮诺在巴登受到的待遇比其他任何白葡萄品种都要好。依据酿酒商的不同,白皮诺风味会有差别,有的口感新鲜圆润,带有果香,有的酒款饱满大气,带有咸鲜味和奶油味。

   3. 灰皮诺(德语称“Grauburgunder”)

   巴登灰皮诺总是干型的,口感新鲜,容易入口,这算得上是灰皮诺爱好者的福音。巴登出产不少由灰皮诺酿造的特级葡萄酒,这些酒非常适合陈年,酒体呈琥珀色,口感丰富而有质地,带有咸鲜味。








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