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关于法国葡萄酒的一些常识

发布时间:2016-09-28       点击数:505

   一、关于旧世界和新世界 

  

       a、新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。新世界葡萄酒是相对于旧世界葡萄酒而言,新世界指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家,虽然中国记载有葡萄酒酿造的时间很久远,但一直到近代才恢复,应属于新世界。旧世界则指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。 

  

       b、新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺,新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。 

  

       c新世界葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中智利葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵,优良的自然环境,丰富的产品品种,更符合亚洲人的口味等等,都是智利葡萄酒迅速崛起的原因。 

  

       d旧世界葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国:法国、意大利和德国为代表。论品质,法国是老大,其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国,法国酒中名牌较多,常是炒酒投资人关注的主角;论数量,意大利酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低;与意大利相反,德国以白葡萄酒更著名,拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。 

  

       二、关于法国红酒分级 

  

       200908月,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,为了应对新世界国家生产者的竞争日趋激烈以及日益强势的外国葡萄酒品牌,法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度,201111日起装瓶生产的产品,已经使用新的等级标记: 法国红酒分级(旧分级新分级): 

  

       第一级,法定产区酒(AOC(Appellation d'Origine Controlee)产量大约占法国葡萄酒总产量的35%,现今变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée) 

  

       第二级,优良产区酒(VDQS(Vins Delimites de Qualite Superieure)产量只占法国葡萄酒总产量的2%,已取消 

  

       第三级,地区餐酒(VDP(Vins de Pays)产量约占法国葡萄酒总产量的15%,变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée) 

  

       第四级,日常餐酒(VDT)(vins de table)产量约占法国葡萄酒总产量的38%,变成VDF葡萄酒(VIN DE FRANCE,属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique) 

  

        最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。


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