葡萄的成熟要看什么呢？

  一年之中葡萄的成熟季又来了，在这时候的北半球的葡萄园中，工人们已经将葡萄采取完了。那么葡萄时如何判断成熟的呢？今天就由智利红酒批发小编为你介绍一下葡萄的成熟之别。

  在葡萄的成长过程中，叶子和幼果中会含有有机酸，有机酸不断地释放出来。在夏季温度高涨的时候，植物的呼吸就会减少使释放出来的有机酸也更多，到最后就会成为苹果酸以及酒石酸这两种。而到了成熟的季节中，苹果酸就会转化成糖分降低葡萄中的酸度。

  酚类在智利红酒批发的葡萄酒中影响着颜色，口味以及气味，是判断葡萄是否成熟的重要指标之一，酚类存在着葡萄的各个部分，随着葡萄的成长而产生，常见的有酚醛酸，黄铜类，单宁等的。其中酚醛酸就存在葡萄中的果肉和果汁中；黄铜类就存在葡萄皮上；单宁则存在果实糖中。所以判断葡萄的成熟是有很多方法的。