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葡萄的成熟要看什么呢?

发布时间:2019-04-27       点击数:15

智利红酒批发



  一年之中葡萄的成熟季又来了,在这时候的北半球的葡萄园中,工人们已经将葡萄采取完了。那么葡萄时如何判断成熟的呢?今天就由智利红酒批发小编为你介绍一下葡萄的成熟之别。


  在葡萄的成长过程中,叶子和幼果中会含有有机酸,有机酸不断地释放出来。在夏季温度高涨的时候,植物的呼吸就会减少使释放出来的有机酸也更多,到最后就会成为苹果酸以及酒石酸这两种。而到了成熟的季节中,苹果酸就会转化成糖分降低葡萄中的酸度。


  酚类在智利红酒批发的葡萄酒中影响着颜色,口味以及气味,是判断葡萄是否成熟的重要指标之一,酚类存在着葡萄的各个部分,随着葡萄的成长而产生,常见的有酚醛酸,黄铜类,单宁等的。其中酚醛酸就存在葡萄中的果肉和果汁中;黄铜类就存在葡萄皮上;单宁则存在果实糖中。所以判断葡萄的成熟是有很多方法的。

  


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