欢您浏览 广州枫博酒业有限公司全国服务热线400-6655-864网站地图  
法国红酒代理
法国红酒代理枫博微信公众号
法国红酒加盟枫博微信客服
所在位置 > 网站首页 > 葡萄酒文化 >公司动态 >

除了香气,葡萄酒带来的哪些感官也影响着其品

发布时间:2019-04-27       点击数:83

1500609172(1.png


1. 涩感

  一般,葡萄酒进入口腔后,会带来一些“苦”“涩”的口感,这些都是葡萄酒中的单宁(Tannin)造成的。单宁与唾液中的蛋白质相结合,使得口腔局部肌肉收敛,唾液分泌减少,产生收紧感,让人觉得干涩。年轻且单宁强劲的葡萄酒中,单宁分子的体积较大,给口腔带来的涩感更强。在经过陈年发展后,酒液中的单宁会逐渐与其他物质结合,变得细腻、丝滑,涩味也就会变弱。相对于橡木桶熟成,瓶陈能使单宁柔化得更快,因为橡木桶陈年还有可能给酒液带来更多的单宁,尤其是新橡木桶。

2. 灼热/清新感

  酒液流入口腔,给人最直接的感受就是有点烧喉的灼热感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,给口腔带来的灼热感就更强;而酸度越高,酒款的风格就更倾向于清新。故而,当一款酒酒精度过高而酸度较低时,它就给人强烈的灼烧感;而若其酸度较高、酒精度较低,清新脆爽的感觉就更为突出。

1500609298(1.png

3. 刺激感

  “刺激”的口感一般由酒液中的
二氧化碳造成,这种感官在喝起泡酒时尤为明显。而年轻的静止葡萄酒,不管是白、桃红还是红葡萄酒,都有可能会给口腔带来这种感受,这种刺激感能够加强酒液的清新感,使其显得更有活力。而喝陈年的老酒时,若再出现这样的感受,可能就是这款酒出了些问题,其某个元素如酸度或酒精度过于突出,使酒液变得刺激难喝。

4. 粗糙感

  这是一种令人不愉悦的感受,舌头的中间对此尤为敏感。酒液的粗糙感一般是由其中被氧化的单宁造成的。如果和一款酒喝起来口感粗糙难耐,那么这款酒很有可能就是保存不当,不宜再饮用。

5. 重量感

  有时候我们会看到酒评家评价一款酒“很有份量”,这形容的是酒液在口腔中停留时给人的重量感,也可以理解成“酒体”。酒液的残留糖分、单宁数量、酒精度和酸度都影响着口腔对一款酒重量的感知。例如,风味浓郁、单宁丰富且酒精度较高的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒就能给人以“厚重”之感,而单宁清淡、酸度较高且风味清新的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就让人觉得轻盈爽口。

    了解了这些葡萄酒带来的感受,你是不是开始好奇了?赶快喝一口葡萄酒试试吧!还有更多细腻的滋味待你发现呢!

法国红酒加盟
免费获取代理方案
姓名: 电话: 验证码:
法国红酒代理
广州枫博酒业有限公司

联系电话:400-6655-864   公司地址:广州市白云区万达广场B3栋623-628室

版权所有  广州枫博酒业有限公司    网络营销:搜浪网络

回顶部