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向盲品高手迈进!

发布时间:2019-04-27       点击数:86

    混在葡萄酒圈子里的人,或多或少都有过盲品的经历,而高段位的盲品达人也总是不少酒迷们崇拜的对象。不要怀疑自己没天赋,只要你嗅觉和味觉正常,经过训练,通过盲品分辨品种和产区就不是问题。

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    最近,牛津-剑桥(Oxford-Cambridge)对14位大学生的盲品比赛成绩做了分析。在比赛中,每位成员品鉴了12款不同品种的葡萄酒,红白各6款。最终47%的参赛者猜中了所有的品种,而37%的人猜中了所有产区。虽说这是在英国,葡萄酒文化比中国盛行,不过这些盲品高手可都是“业余选手”。

  分析的另一项结果为“盲品经验说”做了进一步佐证:参赛选手中有一位在白葡萄酒的品鉴中几乎全对,但在红葡萄酒的环节表现不佳。这显然不是天赋造成的,而是他在红葡萄酒方面的经验不够。所以说,想要成为盲品高手,就需要有足够的经验,找到你对每一个品种和产区的感知点,然后再针对自己的盲点查漏补缺。

  1. 推荐训练酒单

  以下是一些经典产区的经典品种,想要成为盲品高手,就从熟悉它们开始吧。

  红葡萄品种

  
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):波尔多(Bordeaux)、纳帕谷(Napa Valley)、库纳瓦拉(Coonawarra)

  佳美(Gamay):博若莱(Beaujolais)

  黑皮诺(Pinot Noir):勃艮第(Burgundy)、俄勒冈(Oregon)、中奥塔哥(Central Otago)

  歌海娜(Grenache):罗讷河谷(Rhone Valley)、普里奥拉托(Priorat)

  丹魄(Tempranillo):里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)

  梅洛(Merlot):波尔多(Bordeaux)

  西拉(Syrah):罗讷河谷、巴罗萨(Barossa)

  白葡萄品种

  雷司令(Riesling):德国、阿尔萨斯(Alsace)

  赛美蓉(Semillon):猎人谷(Hunter Valley)、苏玳(Sauternes)

  霞多丽(Chardonnay):勃艮第、加利福尼亚州(California)、澳大利亚

  长相思(Sauvignon Blanc):卢瓦尔河谷(Loire Valley)、马尔堡(Marlborough)、加州

  维欧尼(Viognier):罗讷河谷

  琼瑶浆(Gewurztraminer):阿尔萨斯

  灰皮诺(Pinot Gris):阿尔萨斯、意大利

  2. 拉着同好一起练

  一个人默默地练习不仅容易无聊,而且已经知道酒款了,没什么惊喜。所以找到同好,经常组局练习才是更好的锻炼方式。组局的时候,每人带上两三款酒,既分担了费用,又增加了趣味性。练习的时候记得做好品鉴笔记,然后给自己猜测的品种和产区逐一打分。

  3. 分析你的分数

  分析你的盲品得分在训练中是很关键的一环:首先,比较一下自己的红白葡萄酒的得分情况,如果两者差距较大的话,那就需要多多练习弱项;接下来,再看看品种得分,除非阅酒无数,大部分人在这一块儿都会有所欠缺。如果你想成为猜品种达人的话,就把自己猜错的品种都记下来吧,然后多尝试这些品种的酒款找感觉;最后,可以看看产区的分数,和品种一样,如果哪一产区分数较低,就去有意识地积累该产区的经验。当然,除了闷头狂喝以外,参加相关品种和产区的研讨会、大师班也会让你受益匪浅。

  其实说白了,盲品就是经验的积累和针对性的训练,只要多喝多想,就一定能朝着盲品高手迈进。

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